Рыба
Тулма (филе судака в листьях шпината)
Нежное филе судака, приготовленное на пару в листьях шпината и мангольда. Подаётся с пюре из сельдерея, изысканным соусом из волжских раков и ароматным зелёным маслом.
Стейк из судака с икорным соусом из печи
Нежное маринованное филе судака, запечённое с копчёным сливочным маслом. Подаётся с изысканным сливочным икорным соусом и лёгкими кабачковыми спагетти.