Мясо

Сочная баранья голень на кости, тающая во рту. Подаётся на подушке из соложёной полбы с хрустящим луком и насыщенным соусом из печёного перца с бадьяном, кориандром и кинзой.

Ароматное рагу из томлёной говядины с овощами и солёными огурцами в томатном соусе. Подаётся с запечённым молодым картофелем.

Нежная конская вырезка прожарки medium. Подаётся с картофельным многослойником и насыщенным мясным соусом.

Нежные язычки ягнят, дополненные воздушной эспумой из карамелизированного лука и ароматным булгуром с грибами.

Конская щёчка с мятым картофелем и мясным креплёным соусом с добавлением трюфеля.

Говяжий язык, приготовленный до идеальной мягкости, подаётся в сливочном соусе с ароматными белыми грибами и картофелем. Завершает блюдо хрустящий пшеничный чипс, добавляющий текстурный акцент и лёгкость.