РУСТАМ РАХИМОВ
Бренд-шеф ресторана «Умай»
Рустам Рахимов — бренд-шеф ресторана «Умай» и один из шефов, формирующих современный взгляд на татарскую кухню в Казани.
Лучший шеф Татарстана — WhereToEat
Достижения и признание
2025
WhereToEat
Лучший шеф Татарстана
Лучший шеф Татарстана
2025
IFSA Africa
Вице-чемпион международного кулинарного кубка
Вице-чемпион международного кулинарного кубка
2023
Istanbul Chefs Cup
Золотой призёр международного чемпионата
Золотой призёр международного чемпионата
Профессиональный путь
Рустам Рахимов начал профессиональный путь в 2005 году. Первым направлением стала азиатская кухня, которая сформировала его подход к работе со вкусом, текстурами и подачей.
Работа в проектах «Марусовка», «Хумо», Mama Deli, а также стажировка в ресторане StreetXO в Испании.
Сегодня шеф развивает современную татарскую кухню в ресторане «Умай», соединяя традиционные рецепты с авторским подходом.
Сегодня Рустам Рахимов продолжает развивать современную татарскую кухню в ресторане «Умай», соединяя традиционные рецепты с актуальными гастрономическими подходами.
Кухня строится вокруг локальных продуктов, точной работы со вкусом и внимательного отношения к подаче.